Застольный этикет по-японски

Старайтесь пользоваться ножом и вилкой исключительно для европейской еды. Ложки используются только для некоторых японских блюд, например донбури или риса-карри. Китайская керамическая ложка используется иногда для супа.

Палочками пользуются для того, чтобы разделить пищу на несколько кусочков, каждый из которых можно взять в рот. Делят еду на части предельно аккуратно, стараясь контролировать усилие, которое прикладывается к палочкам.

Если еда подается в чашке, накрытой крышкой, то после еды следует снова накрыть чашку крышкой.

Японская посуда специально конструировалась для того, чтобы ее было удобно держать в одной руке. Это особенно важная часть этикета — поднять чашку на уровень груди, когда пьете суп или едите рис.

Жареную рыбу чаще всего подают на больших блюдах или тарелках, и ее можно не поднимать.

Большие куски пищи (тофу, креветки, темпура) можно либо разделить палочками на несколько кусочков, либо откусывать по кусочку.

Когда пьют сакэ или пиво, считается хорошим тоном подливать напитки в бокалы сотрапезников, не наполняя при этом собственный бокал. Вы должны всегда следить за бокалами на столе и не оставлять их пустыми. Если кто-то хочет подлить напиток в ваш бокал, пододвиньте его к этому человеку, чтобы не заставлять его тянуться к вам. В Японии не принято самому подливать напитки в свой бокал. Заботьтесь об окружающих, и они в свою очередь должны позаботиться о вас

До начала еды полагается сказать «Итадаки-масу», что примерно соответствует выражению «Приятного аппетита». После еды принято говорить «Готисо-сама дэсита», выражая тем самым благодарность хозяину за угощение и за то, что он готовил его.

После того как вы поели, положите палочки на специальную подставку.

Налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко. Возьмите суши, переверните набок и возьмите его снова так, чтобы Вы могли макнуть рыбу в соус. Обычно суши едят целиком. Мужчины едят суши либо руками, либо палочками, но женщины всегда едят суши палочками. Некоторые виды суши едят без соевого соуса.

Налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко, добавьте немного васаби и тщательно перемешайте. Каждый кусочек сашими следует макать в приготовленный соус.

Большие куски пищи Вы можете разделить на меньшие, либо откусывать понемногу. Прежде, чем обмакнуть такие куски пищи в соус, в левую руку следует взять тарелочку с соусом и приподнять ее.

Сначала нужно выпить бульон, затем с помощью палочек съесть оставшееся содержимое. Это правило необходимо применять и по отношению к супам с лапшой. Некоторые супы, однако, едят при помощи специальной керамической ложки.

Чашку риса следует взять в одну руку и поднять на уровень груди, палочки — в другую руку. В белый рис (гохан) в качестве приправы добавляют немного соевого соуса.